چگونه پسته خام را شور کنیم؟
پسته شور یکی از خوشمزه ترین آجیل ها به حساب می آید. همه ما در مراسمات و اعیاد برای پذیرایی از مهمان از پسته شور در کنار سایر تنقلات میوه و شیرینی استفاده می کنیم. زیرا پسته بسیار مقوی و پر طرفدار است. برخی از افراد میخواهند برای اطمینان بیشتر و همچنین با استفاده از سلیقه خودشان، طرز بو دادن پسته خام یا پسته تازه را یاد بگیرند و نحوه شور کردن پسته در منزل را انجام دهند.
روش بو دادن پسته خام در مایکروفر، شبیه به روش بو دادن آجیل خام و با طعم دار کردن پسته انجام می شود. همانطور که می دانید خواص پسته بسیار زیاد است و حتی معجون پسته هم استفاده کنید.. برای اینکه با طرز بو دادن پسته (طرز شور کردن پسته) به وسیله زعفران یا هر مواد دلخواه دیگر و طریقه شور کردن پسته خام آشنا شوید، این مقاله از مجله سلامت فام لند را از دست ندهید.
طرز بو دادن پسته خام در منزل
برای بو دادن پسته خام یا پسته تازه روش های مختلفی وجود دارد. زیرا موادی که در زمان بو دادن پسته خام به آن اضافه می شود، بستگی به ذائقه و سلیقه شما دارد. برای برشته و شور کردن پسته باید آن را بر روی شعله آرام و ملایم اجاق گاز یا داخل مایکروفر انجام دهیم.
یکی از روش هاس متداول در طرز شور کردن پسته خام استفاده از فر می باشد. شما می توانید هر کدام از روش های بو دادن پسته خام را به کار بگیرید. مواد مورد نیاز برای شور کردن پسته خام هم متفاوت است. و آن هم به ذائقه و سلیقه شما بستگی دارد. و شما میتوانید از روش های مختلف شور کردن پسته استاده کنید.
یک نکته حائز اهمیت است و آن هم اینکه در فرآیند شور کردن پسته خام ، پوست پسته تازه را بعد از جدا کردن دور نریزید. زیرا میتوانید از آن برای درست کردن مربای پوست پسته که یک مربای سنتی ایرانی است و خواص فراوانی برای سلامت بدن دارد استفاده کنید.
روش بو دادن پسته خام
نحوه شور کردن پسته در منزل
ما چند روش ساده و آسان را برای شور کردن پسته به شما خواهیم گفت.
روش اول
اولین راه برای شور کردن پسته در منزل این است که ابتدا پسته را 1 الی 2 ساعت در آب خیس داده و سپسس آن را در آبکش بریزید تا آب آن کاملا گرفته شود.
سپس نمک را به مقدار لازم به آن اضافه می کنیم و مخوط پسته و نمک را در ظرفی می ریزیم روی اجاق گاز می گذاریم، تا با حرارت ملایم پخته شود. لازم به ذکر است که باید آن را مرتب به هم بزنید تا به مروز آب پسته خشک شود. اگر بعدر از این فرآیند رطوبتی در پسته شور مشاهده شد، پسته تف داده را در ظرفی ریخته و آن را در هوای آزاد خشک کنید.
در انتها برای مزه دار کردن پسته باتوجه به سلیقه و ذائقه خود میتوانید از آبلیمو، آبغوره، گلپر نیز استفاده کنید. مزیت اصلی در شور کردن پسته در خانه این است که می توانید با توجه به ذائقه خودتان از طعم دهنده های مختلفی با مقدار کم یا زیاد استفاده کنید.
روش دوم
در روش دوم برای آموزش نحوه شور کردن پسته، ابتدا باید پسته ها را به مدت یک شب در آب نمک خیس کنید. سپس آب آن را به وسیله صافی بگیرید و هیچ آبی نداشته باشد. در مرحله بعد باید در سینی فر قرار دهیم. دمای ر باید ملایم باشد. و طی فرآیند شورکردن پسته در فر باید چندین بار آن را هم زده تا با حرارت ملایم خشک شود. و زمانیکه حس کردید پسته ها خشک شدند میتوانید آنرا بردارید. البته اگر بعد از اتمام فرآیند حس کردید پسته رطوبت دارد آن را در هوای آزاد بگذارید تا خشک شود.
نحوه شور دار کردن پسته
روش سوم در نحوه شور کردن پسته
در این روش از آموزش شور کردن پسته یا تف دادن باید به صورت زیر عمل کرد.
- ابتدا پسته ها را در ماهیتابه بریزید و بر روی حرارت ملایم قرار دهید سپس آنرا مرتب هم بزنید تا زمانیکه پسته ها کاملا تیره شوند.
- در ادامه زمانیکه حس کردید مزه و رنگ پسته ها تغییر کرده و دیگر خامی خود را ندارد، می توانید مقداری آب لیمو و نمک به میزان لام اضافه کنید.
- سپس زیر شعله را خاموش کنید و بگذارید پسته و مواد مورد استفاده به خوبی مخلوط شوند و در نهایت آن را میل کنید.
روش بو دادن پسته در مایکروویو یا فر
برای تف دادن پسته در فر و یا تف دادن پسته با مایکروویو و برای صرفه جویی در زمان، پسته ها را در فر تفت دهید. اگر بیش از 1/2 فنجان (120 میلی لیتر) پسته را تفت دادید، از فر استفاده کنید. استفاده از فر به شما این امکان را می دهد که مقدار زیادی پسته را به یکباره تفت دهید.
دستور پخت پسته (بو دادن پسته) مرحله به مرحله:
- 1- سینی فر را در وسط فر قرار داده و اگر قصد دارید دو سینی پسته را همزمان تفت دهید، آنها را با هم در فر قرار دهید.
- 2- فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) گرم کنید. اکثر فرها معمولاً حدود 15 تا 20 دقیقه طول می کشد تا از قبل گرم شوند
- 3- پسته ها را روی یک سینی فر لبه دار پهن کنید. آنها را به صورت یک لایه روی سینی بچینید. اطمینان حاصل کنید که هیچ یک از پسته ها روی هم قرار نگیرند، زیرا این کار باعث می شود به درستی و یکنواخت برشته شوند.
می توانید روی بشقاب پسته را با کاغذ روغنی بپوشانید، در این صورت برشته کردن پسته برایتان راحت تر خواهد بود.
بسته به اینکه چه تعداد پسته تفت می دهید، در صورت نیاز می توانید از دو ورقه پخت استفاده کنید. - 4- پسته ها را به مدت 6 تا 8 دقیقه یا تا زمانی که برشته شوند تفت دهید. آنها را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و در حال کباب شدن آنها را تماشا کنید و از آنها غافل نشوید. آنها را با قاشق هم بزنید تا به طور یکنواخت برشته شوند. تا 8 دقیقه طول می کشد تا پسته ها کاملا برشته شوند.
اگر پسته ها رنگ قهوه ای روشنی به خود بگیرند و بوی خوش و معطری بدهند، متوجه می شوید که پسته سرخ شده است.
همچنین میتوانید با برش دادن یک یا دو نیم پسته، برشته شدن را بررسی کنید. به طور کلی، آنها باید رنگ قهوه ای کم رنگ داشته باشند. - 5- از فر خارج کرده، اجازه دهید پسته ها خنک شوند. پسته بو داده حدود 15 تا 20 دقیقه طول می کشد تا خنک شود. وقتی دیگر داغ نشدند، آن ها را در ظرف دربسته نگهداری کنید. می توانید آنها را برای 1 تا 2 هفته نگه دارید. روش های صحیح نگهداری پسته را قبلا توضیح داده ایم.
پسته پخته شده ( پسته بو داده)
