مزیت فندق برای سلامتی چیست؟
فندق که به اسم فیلبرت هم شناخته می شود از درخت کوریلیس به دست می آید. عمدتا در ترکیه، ایتالیا، اسپانیا و آمریکا کشت می شود. فندق عطر و طعم شیرینی دارد و می تواند به صورت خام، تف داده یا کره مصرف شود. فندق مانند آجیل های دیگر سرشار از مواد مغذی است و سطح بالایی از پروتئین، چربی، ویتامین و مواد معدنی را در خود جای داده است. مزیت فندق برای سلامتی زیاد است که در این مقاله از سایت فام لند هفت مورد از مزایای فندق را بررسی می کنیم.
مواد مغذی فندق چیست؟
مغز فندق دارای مشخصات مغذی زیادی می باشد. گرچه کالری زیادی دارند، اما با این وجود سرشار از مواد مغذی و چربی های سالم هستند.
هر ۲۸ گرم (حدود ۲۰ دانه) فندق دارای مشخصه های غذایی زیر است:
کالری : ۱۷۶
چربی کل: ۱۷ گرم
پروتئین: ۴٫۲ گرم
کربوهیدرات: ۴٫۷
فیبر: ۲٫۷ گرم
ویتامین E : حدود ۲۱% از نیاز توصیه شده روزانه
تیامین: ۱۲% از نیاز توصیه شده روزانه
منیزیم : ۱۲% از نیاز توصیه شده روزانه
مس: ۲۴% از نیاز توصیه شده روزانه
منگنز: ۸۷% از نیاز توصیه شده ی روزانه
فندق همچنین حاوی مقدار قابل توجهی از ویتامین B6، فولات، فسفر ، پتاسیم و روی است. علاوه بر این ، این دانه یک منبع غنی از چربی های منو و پلی سدیم است و مقدار زیادی از اسید های چرب امگا ۶ و امگا ۹ مانند اسید اولیک را دارد. از طرفی، هر ۲۸ گرم آن، ۱۱٫۲ گرم فیبر رژیمی دارد که حدود ۱۱% از نیاز توصیه شده روزانه هر فرد را تأمین می کند.
با وجود همه این فواید، فندق دارای اسید فیتیک است که این ماده جذب مواد معدنی ای مثل آهن و روی که در آجیل ها وجود دارد را مختل می کند.
آیا فندق برای سلامتی مفید است؟
خواص فندق برای سلامتی
در ادامه مقاله از خواص فندق برای سلامتی توضیح خواهیم داد.
سرشار از آنتی اکسیدان
فندق مقدار قابل توجهی از آنتی اکسیدان ها را تأمین می کند.
آنتی اکسیدان ها از بدن در مقابل استرس های اکسیداتیو محافظت می کنند. این استرس ها موجب تخریب ساختار سلولی و تسریع روند پیری، سرطان و بیماری های قلبی می شود.
فراوان ترین آنتی اکسیدان موجود در فندق ترکیبات فنولیک است. ثابت شده این ترکیبات کلسترول خون و التهاب را کاهش می دهد. همچنین مزایای زیادی برای سلامت قلب و پیشگیری از سرطان دارد.
یک مطالعه ی هشت هفته ای نشان داد که خوردن فندق با پوست یا بدون آن، به میزان قابل توجهی استرس اکسیداتیو را کاهش میدهد این در حالی ست که در افرادی که این دانه را مصرف نکردند، هیچ تأثیری مشاهده نشد.
اکثر آنتی اکسیدان موجود در فندق در پوست این دانه است. با این حال، این آنتی اکسیدانی که در فندق وجود دارد با تف دادن کاهش می یابد.
از این رو، توصیه می شود که هسته ی خام آن مصرف شده و چه به صورت تف داده و چه خام، ترجیحا پوست رویش حتما خورده شود.
تاثیر فندق در سلامتی قلب مفید باشد
فندق با پوست خام
کاهش خطر سرطان با خوردن فندق
غلظت بالای ترکیبات آنتی اکسیدانی، ویتامین ها و مواد معدنی به این دانه خاصیت ضد سرطانی می دهد. در میان سایر مغزها مانند گردو و پسته، فندق حاوی بیشترین میزان آنتی اکسیدان به نام پروآنتوسیانیدین است.
مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی نشان داده اند که پروآنتوسیانیدین ها می توانند به پیشگیری و درمان سرطان های مختلف کمک کنند. همچنین به نظر می رسد که از استرس اکسیداتیو محافظت می کند. علاوه بر این، فندق سرشار از ویتامین E است، یکی دیگر از آنتی اکسیدان های قوی که از بدن در برابر آسیب سلولی سرطان زا محافظت می کند.
به همین ترتیب، هر 28 گرم فندق، 87 درصد از مقدار توصیه شده روزانه منگنز یک فرد را تامین می کند. منگنز به عملکرد بهتر آنزیم های خاص کمک می کند که آسیب اکسیداتیو را کاهش می دهد و خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.
در دو مطالعه آزمایشگاهی، عصاره فندق در درمان سرطان دهانه رحم، کبد، سینه و روده بزرگ مفید است. علاوه بر این، در یک آزمایش حیوانی، آنها از یک محصول ساخته شده از پوسته فندق استفاده کردند. نتیجه این آزمایش بعد از 8 هفته نشان داد که عصاره پوست فندق خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش می دهد.
از آنجایی که بیشتر مطالعات در مورد فواید فندق در ایجاد سرطان در آزمایشگاه و روی حیوانات انجام شده است، بهتر است مطالعات بیشتری روی انسان انجام شود.
خوردن فندق باعث کاهش التهاب شود
کاهش قند خون به وسیله فندق
دانه هایی مانند بادام و گردو قند خون را کاهش می دهند. اگرچه اطلاعات کمی در دسترس است، از دیگر مزیت فندق برای سلامتی ، فندق همچنین سطح قند خون را کاهش می دهد.
در مطالعه ای روی 48 فرد مبتلا به دیابت نوع 2، تأثیر فندق بر قند خون ناشتا مورد بررسی قرار گرفت. این تأثیر تقریباً در نیمی از شرکت کنندگانی که از فندق به عنوان میان وعده استفاده می کردند مشاهده شد. پس از 12 هفته، نتایج قابل توجهی از کاهش سطح انسولین ناشتا مشاهده شد.
از طرفی اسید اولئیک که اسید چرب اصلی فندق است نیز بر حساسیت به انسولین تاثیر مثبت دارد. در یک مطالعه دو ماهه بر روی 11 فرد مبتلا به دیابت نوع 2، رژیم غذایی سرشار از اسید اولئیک تاثیر قابل توجهی بر افزایش حساسیت به انسولین داشت.
به نظر می رسد رژیم غذایی سرشار از آجیل مانند فندق ممکن است به کاهش قند خون و افزایش حساسیت به انسولین کمک کند.
مغز فندق برای رژیم غذایی
تاثیر فندق در رژیم غذایی
این دانه را می توان در رژیم غذایی به عنوان میان وعده یا بخشی از بسیاری از وعده های غذایی مصرف کرد. می توانید آن را بخرید و آن را به صورت خام یا تف کرده، کامل، نصف یا خام با پوست کلفتش بخورید.
شاید ارزش دانستن این نکته را داشته باشد که اکثر مردم نسخه نیمه برش را به نسخه خام با پوست ترجیح می دهند. این در حالی است که بیشتر آنتی اکسیدان های آن در پوست آن یافت می شود و از فندق پوست کنده در بسیاری از دستور العمل ها استفاده می شود. و این از مزیت فندق برای سلامتی می باشد.
برای اینکه به راحتی پوست فندق را جدا کنید، می توانید مغز آن را حدود 10 دقیقه بپزید سپس به راحتی پوست آن را جدا کنید. فندق پوست کنده را می توان به آرد تبدیل کرد و در پخت و پز استفاده کرد یا برای تهیه یک صبحانه مقوی از کره استفاده کرد.
علاوه بر این، می توانید یک لایه شکلات و ادویه هایی مانند دارچین یا فلفل هندی روی فندق بریزید و طعم شیرین یا تند به آن بدهید. فندق همچنین یک رویه عالی برای کیک، بستنی و سایر دسرها است.
قیمت آجیل شب عید
برای اطلاع از قیمت آجیل شب به فروشگاه فام لند مراجعه کنید. و تماس بگیرید.
